ayx爱游戏服务质量：指服务人员为客人提供的服务适合和满足客人需要的程度，能满足客人共性需求和个性或受到客人认可或赞美的程度，是衡量服务质量的好与坏，优与劣的杠杆

　　2），人为性因素（软件）人际之间的非物质性服务，如：服务工作，迎客，服务员工作态度和文化修养，添加酒水，撤换盘等等日常工作

　　规范，整洁得体的着装，是餐厅服务员仪容仪表的重要内容，也是衡量餐厅等级、服务水准的重要标志。

　　男服务员一般应穿公司统一制服，红色或端庄有钱能使鬼推磨褂子配黑色裤子，内配白衬衫，一般系红色或黑色彩结

　　服装应勤换洗，衣领袖口要保持干净、烫平、不线、餐厅工作所需的知识、卫生知识、安全知识、推销知识、出品知识等

　　本酒楼的地理位置，营业面积，经营目标、营业形式（早、晚茶市、饭市）经营菜式，营业电话，酒楼的创业发展（创建于某年，现拥有几家分店）酒楼的管理结构。

　　3，注意服务细节，提供优质服务（前提：整洁的仪容仪表，文雅的言谈举止，娴熟的服务技能）

　　10、服从上司：乐于听从和执行上级的决定和命令，即使遇到误会也会“先服从后上诉”给上司予尊重。

　　12、责任心和可靠性：具有强烈的责任感，视公司如家，不需监督可独立完成工作，这样终会得到大家的信任。

　　13、适应性与灵活性：能解决新的、不可预见的事件。遇事镇定，熟练地运用既定的原则和程序。

　　1、女员工要求化淡妆，头发要求不能过肩，并梳理好，不能留指甲，擦指甲油，并保持手部清洁。

　　2、男员工不能留胡子，头发不能过耳，上班前不能抽烟、饮酒，不能吃有异味的东西（如榴莲、大蒜）

　　二、1、工衣工鞋要求整洁，统一配带工牌，配带齐日常用品（火机、开瓶器、笔、夹子）

　　18、服务人员在饭店内行走，一般靠右，与宾客同行走时，应让宾客先行（带客引客除外遇通道，走廊狭窄）有宾客从对面走来时，服务人员应主动停下来靠在边上，让宾客先行，切忌不可背对着宾客。

　　19、遇有急事或手提重物需超越走在前面的宾客时，应彬彬有礼地征得宾客的同意，并表示歉意。

　　20、走路步伐灵活，“眼观六路”并不是指东张西望，要注意停让转侧，勿发生碰撞，做到收发自如，如托有物品时，急停要顺手前伸再收回缓冲惯性，不使物离托盘前飞。

　　14、领导潜力：能正确理解形势和同事、激励和主动帮助他们完成任务，达成工作目标。

　　2、头发梳理整洁，男服务员发脚前不过耳，后不过衣领，女服务员头发不可以过肩，过长应扎起，头发不能蓬松和披散。

　　职业道德是指从事一定职业的人在工作和劳动过程中应遵循的，与特定职业职业相适应的行为规范。

　　9、合作精神：具有团体精神、在工作中同事之间互相照应，为达到共同目标，最大限度地发挥自己的作用。

　　15、挺胸时，不是把胸部硬挺起来，而是从腰开始，通过脊骨到颈骨尽量上伸，这样就会自然显出一个平坦的腹部和比较美满的胸部。

　　16、走路时，脚步要轻且稳，切忌摇头晃脑，上体左右摇摆，腰和臀部居后，行走时尽可能保持直线前进，遇有急事，可加快步伐，但不可慌张奔跑。

　　17、两人并肩行走时，不要用手搭肩，多人一起行走不要横着一排，也不要有意无意地排成队形。

　　1、不允许在宾客前和酒楼内吃东西、饮酒、吸烟、掏鼻涕、挖耳朵、挖眼屎、搓泥垢、搔痒、脱鞋、绾裤角、撸衣袖、打饱嗝、伸懒腰、哼小调和打喷嚏、打哈欠，咳嗽时应转过身体避开客人用手帕捂住嘴。

　　2、路过熟悉的宾客时应主动打招呼，但不要问“到哪儿去”和“吃过饭没有“，在走廊，过道，电梯或人多拥挤时应主动礼让宾客先行。ayx爱游戏

　　8、立时，身体不能东倒西歪，依靠墙壁，沙发，椅子，不能把手插在裤袋里，站立时应留意周围或同事的招呼合作，站立时间过长，在不影响阵容的情况下要巡找事做，还厅留意顾客，但不可睛睁睁地盯着，应灵活些。

　　10、行走时要大方、得体、灵活，给客人一种动态美，训练行走，可在练习空手行走后，手端托盘（放适当重物）行走，直至熟练，正确，自然。

　　11、行走时，身体的重心向前倾3度—5度，抬头，肩部放松，上身正直、收腹、挺胸、眼睛平视前方，面带微笑，手臂伸直放松，手指自然微弯，两臂自然地前后摆动，摆动幅度为35度左右，双臂外开不要超过30度。

　　12、行走时，重心落在双脚掌前部，腹部和臀部要上提，同时抬腿，注意伸直膝盖，全脚掌着地，后跟离地时，要以脚尖用力蹬地，脚尖应指向前方，不可左歪或右偏，形成八字脚。

　　6、站立是餐厅服务员的基本功，站立时，身体要端正，挺胸收腹，眼睛平视、嘴微闭，面带微笑，双手自然下垂或前后交叉，右手放在左手上，轻握拳头，以保持随时可提供服务的姿态。

　　7：肩膀要平直，不允许耸肩歪脑，双手不可叉在腰间，抱在胸前，女服务员站立时双脚呈“V“字形，脚尖开度为50度左右，膝和脚后要靠紧，不能双脚叉伸。

　　21、走路姿势与心情有关，要培养自己对事业和对生活充满信心和乐趣，这样走起路亦精神极积、自信富有活力。

　　23、入座时，略轻而缓，但不失朝气，走到座位前转身，右脚后退半步，左脚跟上，然后轻稳地坐下。

　　24、女子入座时，穿裙子的应用手把裙子向前拢一下，坐下后上身正直、头目平、嘴巴微闭，脸带微笑，腰背稍靠椅背，两手交叉放在两腿上，切忌坐姿前俯后仰、抖腿脚、二郎腿、搁腿、分腿等坐姿。

　　1：餐厅服务人员应佩戴公司工牌于左胸，首饰应从简，一般可佩戴结婚戒或手表，其它一切首饰均不允许戴，领带结、花应应操持整洁、熨平

　　2：鞋袜：一般男的穿黑色皮鞋，女服务员穿黑色平底布鞋，鞋应保持清洁，男服务员应着与鞋裤相对应颜色袜子，女服务员穿肉色袜子，注意切勿露出袜口，袜子走丝或有洞的不要穿着，裤袜不可打皱。ayx爱游戏

　　3、在宾客面前或餐厅内，不要争吵和争论，不要高声呼叫、搬动物品或走动的脚下步要轻，如意外的碰到宾客应向宾客道歉，请求谅解。

　　4、在公共场所不可随地吐痰，乱扔纸巾，揩鼻涕时，用手帕掩住口鼻，不可打开来翻开看手帕。

　　5、递茶、上菜、上饭、撤菜、换骨碟时要轻拿轻放，动作要有条不紊，开门、关门要轻，始终保持餐厅的安静。

　　人才素质：则可释为人们对从事或胜任某项工作所应具备基本方面，包括德、智、体、美、劳五大方面。

　　餐饮人员的素质不是天生就可以完全具备，而是按照职业的特点与要求，经过严格培训形成的。

　　2、礼貌和微笑：让礼貌和微笑发自内心，会使客人舒畅，满意，上司鼓舞，同事相处融洽，记住礼貌是你的宝剑，微笑是你的盾牌。

　　事在人为：欲成大事先理人和，欲旺财源先旺人气。试问乌合之众能成大事吗？不学无术之徒有所作为吗？士气低落人气不旺的餐厅能客似云来吗？不能

　　1、餐厅地理位置、经营形式（菜式、饭市）营业面积、餐厅管理结构，餐厅创立与发展、经营目标

　　13、步速适中，以一分钟为单位，男服务员应走110步，女服务员应走120步，正确的步速反应出服务员积极的工作态度，是客人所乐意看到的。

　　14、步幅对餐厅服务员来说一般要求不要过大，因为步幅过大，人体前倾的角度必然加大，服务员经常手捧物品来往，很容易发生意外，另外步幅过大，较快的步速，容易让人产生“风风火火”的感觉，所以男服务员的步幅在内40厘米左右，女服务员在35厘米左右为宜。

　　3、注意保持头发、皮肤、牙齿、手指的清洁、口腔的清新，要勤理发，洗头修面，勤洗澡更衣，勤剪指甲，勤洗手，可适当喷一些没有刺鼻气味的香水。

　　4、男女皆不能留长指甲，男服务员不能留胡子或手臂上刺青，女服务员不可浓妆艳抹或涂有色的指甲油。

　　5、女服务员面部化淡妆，可以显得精神饱满，使宾客感到有活力，有礼貌，有风度，淡雅自然，是淡妆所必须坚持的原则。

　　25、取低处物品时或捡起落在地上的物件时，不要弯腰曲背，低头翘臂，而要两脚稍分，屈膝下蹲，慢慢低下腰部拿取，以显文雅，若遇重物如此还可利用腿力而免扭伤腰。

　　26、当客人从对面走过来时，员工要向客人行礼、问候、放慢步伐、ayx爱游戏轻轻点头致意，并且说‘你早’、‘你好’、‘请慢走’、‘欢迎下次光临’等礼貌用语。（员工在工作中，可以边工作边致礼，如果能暂停手中工作行礼，更会让客人满意）

　　1），功能性2）时间性3）舒适性4）经济性5）文明性6）安全性（财产和人身安全）

　　4、站姿要正确，挺胸，双手自然放在身后，不能将手插入口袋或叉腰，更不能放在胸前交叉，站立时不能依靠四周。

　　1、不能在餐厅内跑步，大声呼唤，唱歌，讲粗话，吹口哨，围在一起讲线、不能在餐厅内梳头，挖鼻子，抠耳屎，打喷嚏，随地吐痰等不雅行为